|
|
Poon In Raito, Feestelijke Vis!!
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1/2 kg poon, zout, versgemalen peper, 250 gr tomaten, 1 laurierblad, 1 takje tijm, 3 takjes peterselie, 0,3 dl olijfolie, 2 kleine uien, 1 teentje knoflook, 3,5 dl lichte rode wijn, 1,5 el kappertjes, 12 kleine zwarte olijven, 1/4 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de poon in plakken van 3 cm. Bestrooi met zout en peper. Dompel de tomaten 10 sec. in kokend water. Koel ze af, ontvel ze, halveer en haal de zaadjes eruit. Hak de tomaten fijn. Bind de kruiden tot een boeketje. Hak de ui en knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een anti-aanbakpan en bak de vis in 2 tot 3 min. bruin. Maak de pan schoon en doe de rest van de olie erin. Bak op laag vuur de ui en knoflook goudgeel. Schenk de wijn erbij en laat op hoog vuur de alcohol verdampen. Voeg de tomaten, het kruiden boeketje, zout en peper toe en roer 1 min. Doe de vis erbij en laat deze 4 min. pocheren(net niet koken). snij de olijven in ringetjes, voeg deze met de kappertjes toe en laat nog 1 min. pocheren.
|
|
|